Картофель с маринованными грибами: тушеный, жареный, в духовке

Многие хозяйки, вдоволь оценив холодную закуску, стали задумываться, что можно приготовить из маринованных грибов. Шампиньоны и вешенки, опята и белые грибы можно брать за основу разнообразных блюд, причем это могут быть первые и вторые блюда, закуски и даже выпечка. Процесс подготовки перед приготовлением очень прост: грибы промывают в холодной воде и просушивают, избавляя от капель.

Конечно, говоря о маринованных грибах, первое, что приходит на ум, — это салаты.

Наиболее вкусны маринованные грибы в сочетании с картофелем.

Салаты с маринованными грибами

Следующие рецепты помогут приготовить очень вкусные салаты.

Рецепт салата со сметаной

Понадобятся:

• опята — 700 г;
• 3 картофелины,
• луковицы — 3 шт,
• стакан сметаны,
• пучок петрушки,
• Соль.

Грибы и лук измельчаются на усмотрение хозяйки. Картофель отваривается и нарезается кубиками. Ингредиенты заливаются сметаной с солью и перемешиваются. Готовый салат
 украшается петрушкой.

Салат русский

Потребуются:

• 100 г соленых или маринованных грибов,
• 500 г картофеля,
• 3 шт. моркови,
• 1 сельдерей (корень),
• 200 г горошка консервированного,
• соленые огурцы — 2 шт,
• 200 г ветчины или варенки,
• 1 яблоко свежее или моченое.
• Соль.
• Для заправки майонез.

Дары леса измельчаются, остальные ингредиенты нарезаются кубиками. Затем в салатницу кладется горошек, соль, все перемешивается. В качестве заправки используется майонез.

Рецепт салата с капустой и огурцами

Что нужно взять:

• по 200 г картофеля и маринованных грибов,
• стакан квашеной капусты,
• 1 соленый огурец,
• 2 ложки растительного масла,
• По вкусу зелень, перец и соль.

Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте ломтиками. Грибы измельчите, квашеную капусту освободите от жидкости. Овощи смешайте с грибами, добавьте измельченный лук, полейте маслом и уксусом, добавьте перец и соль, все перемешайте. Для украшения салата возьмите кружки огурцов, мелкие шляпки грибов, изрубленную зелень.

Тушеные блюда из грибов маринованных

Второе блюдо можно сделать калорийнее, добавив говядины.

Картошка тушеная с говядиной

Нужно взять:

• 500 г грибов маринованных,
• 1 кг говядины,
• 3 луковицы,
• 150 г жира,
• стакан сметаны,
• 3 большие ложки сметаны,
• перец, соль.

Мясо помойте, снимите пленку, нарежьте кусочками, отбейте, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в жире на сковороде. В оставшейся части жира обжарьте измельченные лук с грибами. На дно гусятницы налейте жир и слоем нарезанного кружками картофеля, сверху уложите грибы с луком и говядиной, повторите эти шаги. Каждый слой пересыпайте перцем. После того как гусятница будет заполнена, влейте в нее стакан воды, положите ложку сметаны, прикройте крышкой и тушите на медленном огне в течение часа. Залейте сметаной, встряхните, чтобы она опустилась на дно. Тушите еще 5 мин.

Тушеная картошка со шпиком

Понадобятся:

• опята — стакан;
• картофель — 5 штук;
• шпик — 50 г;
• головка луковицы;
• полстакана сметаны,
• соль.

Грибы измельчить соломкой и уложить в кастрюлю. Шпиг и лук поджарить, часть сложить в кастрюлю и поджарить вместе с грибами, после чего добавить воды и начать тушить. В середине приготовления сложите поджаренный картофель или измельченный сырой.
 Перед подачей к столу посыпьте оставшейся частью лука со шпиком, облейте сметаной, посыпьте солью.

Приготовление в мультиварке

Можно использовать для приготовления духовку или мультиварку.

Картошка с белыми грибами в мультиварке

Понадобятся:

• 400 г картофеля,
• лук-репка — 60 г,
• маринованные белые грибы — 100 г,
• растительн. жир,
• томатная паста — 20 г;
• Зелень и лавровый лист;
• половина стакана воды;
• соль и перец.

1. Белые грибы нарезаются ломтиками. На растительном масле обжаривается лук, добавляется мука и томатное пюре, помешивается и пассеруется еще 5 минут. После чего вливается грибной маринад, который нужно прокипятить. Соус перелейте в чистую посуду.
2. Картофель нарезается кубиками, закладывается в мультиварку и обжаривается на масле до полуготовности.
3. Корнеплод заливается соусом, добавляются грибы и лавровый лист. Далее, нужно посолить и поперчить, закрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне минут 10.
4. В момент готовности, его посыпают порубленной зеленью и сразу подают к столу.

Суп из шампиньонов маринованных

Потребуются:

• морковь;
• луковица;
• картофель — 3 шт;
• 300 г шампиньонов маринованных;
• Два лавровых листа;
• масло растит. — 2 большие ложки;
• сметана;
• петрушка и соль — по вкусу.

1. Сначала измельчаются морковь и лук, в режиме "выпечка" обжариваются на растительном масле 5 минут. Затем в чашу кладут нарезанный кубиками картофель и шампиньоны. Все тщательно перемешивается и обжаривается в том же режиме еще 5 минут.
2. Овощную смесь с грибами заливают горячей кипяченой водой до верха. Затем солят, перчат и посыпают специями, выставляют режим «суп» для тушения в течение часа и 20 минут.
3. Суп подают со сметаной.

Грибы с картофелем: жареные блюда

Опят можно и пожарить на сковороде, получаются очень вкусные второй блюда, например, следующие.

Жареная картошка с грибами маринованными

Понадобятся:

• картофель — 600 г.
• опята — половина банки.
• головка лука.
• свежий укроп.
• растительное масло.
• соль.

1. Маринованные грибы промываются и обсушиваются. Лук измельчается, картофель нарезается и промывается.
2. Разогрейте масло в двух сковородах. В одну сложите грибы, в другую — картошку. Грибы жарьте докрасна. По отдельности мешайте содержимое сковородок.
3. К грибам добавьте лук и обжаривайте еще 3 минуты. Переложите содержимое к картошке, доведите, перемешивая, до готовности. Блюдо посыпьте зеленью и подайте к столу. Жареный картофель с дарами леса готов!

Добавим уксус

Нужно взять:

• зеленый лук.
• маринованных вешенок — 400 г.
• растит. масло.
• картофель — 1 кг.
• столовый уксус.

1. На сковороду выложите вешенки, тушите несколько минут.
2.  Добавьте пучок лука, растит. масло и 2 ложки столового уксуса. 
3. Тушите, испаряя почти всю жидкость. Затем прокрутите в мясорубке, посолите. 
4. Выложите на сковороду картошку и грибы с луком, доведите до готовности картофель, дожидаясь румяной корочки.

Маринованные грибы с чесноком и картофелем

Понадобятся:

• лук-репка — 3 кг.
• картофель — 1 кг.
• маринованные грибы (шампиньоны или вешенки).
• растит. масло.
• зелень.
• чеснок, соль.

1. Грибы и лук измельчите маленькими кубиками. Чищеную картошку порежьте брусками по ½ см. 
2. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук до светло-золотистого оттенка. 
3. Положите грибы и жарьте еще 5 минут, помешивая. 
4. Присоедините к ним картофель и жарьте до готовности блюда приблизительно 25 минут.
5.  В конце приготовления посолите, добавьте выжатый через чеснокодавку дольку чеснока, овощ придаст пикантности. Перед подачей на стол украсьте блюдо порубленными петрушкой и укропом.

Способы приготовления в духовке

Грибы маринованные с картошкой, запеченные в духовке, никого не оставят равнодушными.

Картошка с маринованными грибами в духовке

Возьмите:

• грибов — 300 г.
• растит. масло — 2 столовые ложки.
• картофеля — 400 г.
• муки — 1 большая ложка.
• головку лука.
• ст.л. сметаны.
• соль.

1. Грибы измельчить и смешать с доведенным до золотистого состояния луком. 
2. Отваренный картофель нарезать ломтиками, сложить в смазанную емкость для запекания, положить грибы и лук, сверху снова слой картофеля.
3.  Сметану перемешать с мукой, добавить воды и залить содержимое формы. Сверху полить маслом и отправить в духовой шкаф.

Запеканка в прованских травах

Понадобятся:

• Картошка — 1 кг.
• половина банки опят.
• две луковицы.
• сметана или сливки 10% жирности — 300 мл.
• мука — 3 большие ложки.
• масло растит. по вкусу.
• три дольки чеснока.
• пучок зелени.
• майоран — ч. л.
• смесь из прованских трав — маленькая ложка.
• соль, перец.

Как готовить:

1. Картошку чистят и нарезают кусочками.
2. Крупными полукольцами измельчают лук, чтобы избежать чрезмерного подгорания. Обжаривают опята с луком, в конце засыпают муку, перемешивают, обжаривают 5 минут.
3. Глубокий противень смазывают жиром растительного происхождения, выкладывают на него картофель, затем грибы с луком.
4. Сверху заливают сливками, смешанными с майораном и смесью прованских трав. Солят, перчат и ставят в духовку.
5. Запекают при температуре 180 градусов, пока не будет готова картошка.
6. Во время приготовления содержимое противня перемешивают несколько раз. Пробуют на соль.
7. Когда блюдо готово, духовку выключают, а противень накрывают фольгой, оставляя на 20 минут настояться.
8. Измельчается зелень и чеснок. После снятия фольги, запеканку щедро сдабривают чесноком, а затем зеленью.

Картошка с белыми грибами

В духовке готовят следующие продукты:

• пять картофелин.
• маринованные белые дары леса — 270 г.
• луковицы — 2 шт.
• 200 г майонеза.
• сыр — 350 г.
• 20 г растительного жира.
• перец и соль.

Как готовить:

1. Включаем духовку на 180 градусов.
2. Белые нарезаем ломтиками, обжариваем на сильном огне 5 минут до румяного цвета.
3. Лук измельчаем полукольцами, картофель — пластинами не более 3 мм в толщину.
4. На смазанную форму выкладываем часть картофеля, затем слой лука, грибов, снова картофель. Каждый слой перчим и солим.
5. Верх горки обильно смачиваем майонезом, крошим сыр.
6. Блюдо ставим в духовку на 40−60 минут, что зависит от толщины ломтиков.

Опята с фаршем

Потребуются:

• половина килограмма фарша.
• 150 г лука.
• опята маринованные — 200 г.
• килограмм картофеля.
• майонез.
• 200 г сыра.
• специи.

Готовят так:

1. Измельчаем опят.
2. Ровными кружками режем картофель. Выкладываем половину на противень.
3. Измельчаем лук и соединяем его с фаршем, добавляем соль и перец. Кладем на картофель.
4. Следующий слой — картофельный, его нужно посолить и поперчить.
5. Выкладываем грибы, на них рисуем майонезную сеточку.
6. На терке с крупными ножами трем сыр, посыпаем блюдо и ставим в духовку.
7. При 180 градусах запекаем 50 минут.

Только картошка

Напоследок отведайте оригинальное блюдо из одного картофеля.

Маринованный картофель с горчицей и лимоном

Понадобятся:

• 10 картофелин.
• лук-порей — 2 шт.
• 100 мл майонеза.
• 50 мл сока из выжатого лимона.
• горчица — чайная ложка.
• специи.
• масло растительное.
• соль.

Готовить нужно так:

1. Порежьте картошку на кружки толщиной не более 1 см.
2. Измельчите луковицу.
3. Смешайте вместе с картофелем майонез, лук, сок лимона, горчицу, специи и соль. Оставьте мариноваться на час.
4. На смазанный противень выложите картофель в один слой. Запекайте 20 минут, выставив 180 градусов. Затем достаньте из духовки, перемешайте и влейте немного воды, теперь запекайте до полной готовности. Приятного аппетита!

Итак, вот сколько можно приготовить различных блюд из маринованных грибов. Наиболее вкусно получается при их совмещении с картофелем. Но можно попробовать их приготовить и с другими продуктами наверняка получится не менее оригинально.