Подарок моря, или Блюда из рыбы

Для будущих мам блюда из рыбы приносят большую пользу. Поэтому в период беременности так важно увеличить ее присутствие в рационе. В ней много белка, минералов и других питательных веществ, нужных для роста и развития ребенка.

Какую рыбу выбрать

Рыба - натуральный источник йода и жирных кислот (омега-3), они помогают развитию умственных способностей крохи. Белок этого дара моря усваивается гораздо лучше мяса. Специалисты из Америки проводили много исследований относительно того, сколько нужно съедать рыбы беременной женщине и заключили, что не менее 200-350 г в неделю.

Морская рыба содержит немало минеральных веществ, лидирующие позиции занимают: йод, фтор и цинк. Эти минералы есть и в пресноводных ее собратьях, но только в существенно меньших количествах. Но, к сожалению, свежая морская рыба доступна далеко не всем, мы покупаем ее в замороженном виде. Большая часть витаминов и минералов от этого теряется, а у белка снижается питательная ценность. Узнайте, как сберечь витамины. 

В речной рыбе меньше полезных микроэлементов, но есть свои преимущества. Мясо у нее менее жирное, поэтому считается диетическим, белок лучше усваивается и не вызывает аллергии.

Некоторые виды рыбы из океана могут нести опасность, поскольку способны накапливать ртуть. Стоит отказаться от блюд из тунца, рыбы-меч и макрели. Исключите также соленую, консервированную и копченую рыбу. Для будущей мамы будут полезны:

• кета,
• лосось,
• сельдь,
• сардина.

Эти виды безопасны и богаты на витамин D.
Способов приготовления подарка моря, к счастью, предостаточно. Температура обработки должна быть 65 градусов и выше. Хорошо приготовленная рыба легко разделяется на волокна и имеет цвет, то есть не прозрачная. Выбирайте тушение или запекание - такая обработка сохранит максимум полезных свойств и вкуса.

Тушеная треска в томатном соусе

Понадобятся:

• Треска - 0,5 кг филе,
• Томатная паста - 2 ст л,
• Половина моркови,
• Луковица,
• Мука - 3 ст л,
• Растительное масло,
• Специи.

Как готовить:

1. Небольшие кусочки филе обжариваются с добавлением специй.
2. Лук с морковью измельчаются и обжариваются до золотистого цвета. Можно добавить куркуму, она придаст красивый цвет.
3. Рыбу и овощи выложите в сотейник и добавьте, разбавленную водой, томатную пасту, тушите до готовности.

Хек в чесночном соусе

Возьмите:

• Хек - 4 стейка,
• Чеснок - 3 зубчика,
• Рубленую петрушку - 3 ст л,
• Растительное масло - 4 ст л,
• Перец, соль и лавровый лист.

Приготовление:

1. Натрите на терке очищенный от шелухи чеснок.
2. Нагрейте на сковороде масло и опустите в него петрушку с чесноком, дождитесь приятного аромата, снимите с огня, добавьте лавровый лист, соль, перец.
3. Стейки положите на сковороду с маслом, поджарьте до румяной корочки. Затем пропарьте при закрытой крышке.
4. Готовые стейки перед подачей на стол поливаются чесночным соусом.

Вариант приготовления этого блюда есть в статье "Рецепты национальных кухонь".

Вареный лосось в соусе из авокадо

Понадобится:

• Лосось - 2 стейка,
• Морковь - 100 г,
• Луковица,
• Авокадо,
• Лайм,
• Натуральный йогурт - 125 мл,
• Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Морковь измельчаем на кружочки, лук - на полукольца.
2. В кастрюлю наливаем литр воды и закладываем овощи, соль, перец, лавровый лист. Ждем, когда закипит и отсчитываем 5 минут.
3. Добавляем стейки и варим 7 минут.
4. Авокадо измельчаем на кусочки,
5. Взбиваем в блендере кусочки авокадо, йогурт, сок лайма и его цедру.
6. Готовые стейки очищаем от шкурки и поливаем соусом.

Запеченная семга

Понадобятся:

• Семга - 700 г филе,
• Пармезан - 50 г,
• Томат - 3 шт,
• Базилик - пол пучка,
• Чеснок - 2 дольки,
• Сок одного лимона,
• Оливковое масло,
• Специи.

Приготовление:

1. Помидоры нарезать кружочками, посыпать солью и перцем.
2. В сковороду налить оливковое масло, разогреть.
3. Чеснок измельчить на терке выложить в масло, добавить специи и размешать.
4. Залить помидоры.
5. Семгу нарезать кубиками, смочить лимонным соком.
6. Соединить с помидорами, листьями базилика и выложить в форму для запекания.
7. Запекать в духовке при 200 градусах 20 минут. Через 15 минут посыпьте сыром, 5 минут спустя блюдо готово!

На заметку! Лучшим способом размораживания рыбы является естественное оттаивание в холодильнике или при комнатной температуре. Не оставляйте ее в теплой и тем более горячей воде, поскольку уже при 40 градусах начинается процесс разрушения белка, из которого состоит мышечная ткань рыбы.
Почему не вся морская рыба одинаково полезна?  Читайте статью о пользе и вреде морской рыбы.