Свойства клюквы: польза и возможный вред

Клюква принадлежит к семейству вересковых. Этот кустарник растет на торфяниках и болотах, он не высок и является вечнозеленым. Цвет растение набирает в конце мая или начале июня, плоды приносит в сентябре. Побеги клюквы достигают 30 см. Плоды мелкие темно-красного цвета имеют круглую форму, в диаметр ягоды от 8 до 20 мм. Добытая ранней весной "подснежная" ягода - самая сладкая, а  вот собранная в осеннем урожае после первых заморозков обладает самыми полезными характеристиками, она сочная и вкусная. Клюкву собирать непросто, поскольку она выбирает болотные кочки, да еще комары, которые так и норовят съесть любителя полакомиться ягодкой. Однако человек научился выращивать садовый ее вид, диаметр крупного экземпляра может достигать 2 см.

Калорийность на 100 грамм

Ягода подходит для диетического питания, так как этот продукт природы низкокалориен.

Меньше всего калорий содержит быстрозамороженная клюква - 15,2 ккал,
Клюква в свежем виде имеет  26 калорий,
Ягода, растертая с сахаром -  272 ккал,
Энергетическая ценность сушеной составляет 308 ккал.

Польза ягоды

У клюквы впечатляющий комплекс ценных веществ, в ее составе:

• Витамины А, С, К, группа В.
• Микроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор, натрий, железо, марганец, йод и медь.
• Органические кислоты: лимонная, яблочная, хинная, щавелевая, бензойная и другие.

Ее свойства спасают от развития болезней:

• Сок ягоды применяют от простуды. 
• Содержит большое количество пектина, который выводит из организма массу вредных веществ - от радионуклидов и тяжелых металлов до холестерина. Пектин удаляет соединения свинца, кобальта, цезия. По этой причине ягода должна всегда находиться в рационе у лиц, занятых на вредном производстве.
• Клюква обладает способностью улучшать пищеварение, воздействовать на кишечник, активизируя рост и жизнедеятельность полезной микрофлоры.
• В ягоде много антиоксидантов, также обладает противораковыми свойствами, умело борется с воспалительным процессом. Поэтому для профилактики онкологических заболеваний рацион любого человека должен включать этот бесценный природный продукт.
• Ягода помогает справиться с геморроем и варикозной болезнью. Ведь ее аминокислоты поддерживают здоровье сосудов, делая их эластичными.
• Компрессы из сока ягоды облегчают головную боль. 
• Ускоряет процесс заживления ранок, ожогов.
• Является отличным средством от камней в почках. 
• Используют для лечения грибковых поражений кожи.
• Справляется с циститом не хуже антибиотиков.  Этот природный антисептик препятствует прикреплению бактерий к стенкам мочевого пузыря, изгоняя из организма. Если беременную женщину одолел цистит, она может помочь себе сама. Для этого нужно взять клюквенный сок и развести его водой в пропорции 1:1. Принимать нужно 3 раза в день по четверти стакана. Если очень кисло, добавьте растертый финик или банан.
• Клюква изгоняет лишнюю жидкость из организма, что отражается на уменьшении отеков у будущей мамы. Поэтому клюквенный сок или чай не стоит пить на ночь и перед выходом на улицу.
• Оказывает омолаживающий и тонизирующий эффект, если по утрам протирать лицо кубиком льда, в составе которого клюквенный сок.

Возможный вред

Клюкву с осторожностью следует употреблять людям, склонным к аллергии. Поскольку организм может отреагировать на какой-либо ее компонент высыпаниями.

Запрещается есть этот дар природы кормящим мамам и детям до 3 лет.
Ягода может сыграть злую шутку с теми, у кого высокая концентрация кислоты в желудочном соке, а также кто страдает от язвы. Поэтому в чистом виде ягоду не стоит употреблять. Разотрите ее, например, с бананом или фиником, вкус будет намного приятней. Для этих целей сгодится также обычный сахар или стевия. Польза и вред в таком случае будут сбалансированы.
Также стоит учесть, что ягода способна понизить давление. Поэтому ей не стоит увлекаться, если вы - гипотоник.
Если  зубы будущей мамы чувствительны, клюкву стоит употреблять с осторожностью. Так как эта кислая ягода может разрушить эмаль.

300 блюд

Клюкву едят в разном виде: свежем, моченом, сушеном. Ее замораживают на зиму, выжимают сок, протирают с сахаром, готовят коктейли, морсы, желе, кисели, варенье,  квас. Также она входит в состав салатов, пирогов и других замечательных блюд.

Рецепт клюквенного соуса

Для приготовления потребуются:

• Клюква - 100 г.
• Вода - стакан.
• Сахар - 3 большие ложки. (можно заменить на стевию - 1 маленькая ложка)
• Крахмал и тертая цедра апельсина или лимона - по чайной ложке.

Как готовить:

1.  Из ягоды выжать сок.
2. Мезгу залить водой, отварить и процедить. В отвар добавить сахар или стевию, цедру и крахмал, предварительно разведенный в холодной воде. Все следует довести до кипения, после чего влить клюквенный сок.

Рецепт коктейля "Бейри"

Понадобятся:

• Свежая клюква - 2 чашки.
• Среднего размера груши - 6-8 штук.
• Стакан сиропа из айвы.

Чтобы приготовить сироп, нужно взять:

• Айву - 3 штуки среднего размера.
• Стевию по вкусу.
• Воду - 2 стакана.

Сироп изготавливается следующим образом:
В кастрюле доведите до кипения смесь из воды, стевии  и айвы. После чего огонь убавьте и варите примерно 10 минут, айва должна стать мягкая. Процедите, сироп оставьте остывать при комнатной температуре.

Как приготовить коктейль:

1. С помощью соковыжималки выжмите сок из клюквы и груш. Пропустите его через мелкое сито, чтобы в коктейль не попали семена клюквы.
2. Налейте в фужер сок из груши и клюквы, добавьте сироп из айвы, перемешайте.
3. Коктейль примет свежий и красивый вид, если положить в фужер кусочек льда и ягодку клюквы.

Рецепт клюквенного морса 

Для приготовления возьмите:

• Свежая или замороженная клюква -  стакан.
• Вода - 1,5 литра.
• Сахар - 1/3 стакана или стевия по вкусу.

Приготовление:

1. Ягоды разморозить, если нужно и выжать сок.
2. Мезгу залить водой и добавить стевию (помните, что она в 5 раз слаще сахара). Поставить на огонь, дать закипеть, варить 2 минуты. Остудить.
3. В полученный напиток добавить сок.
4. Клюквенный морс пьют по стакану два или три раза в день между приемами пищи для поддержания иммунитета и от простуды.

Этот способ приготовления сохранит в полном объеме все витамины и другие полезные вещества.